FOTOGRAM

Het project “FOTOGRAM” is onderdeel van de serie: Wo/Men at work.

Chefkok Mattia Brunetti ontwerpt elke week een driegangen menu en selecteert hiervoor bijpassende wijnen. Hij serveert dit menu in een klein, modern restaurant in het historisch centrum van de plaats Fabriano in de regio Marken, Italië.

Hij gebruikt voor zijn menu ingrediënten van jonge lokale producenten bij wie traditie en passie voor de natuur kernthema’s vormen. Het project omvat het registreren van: het ontstaan van het menu, het vormgeven ervan in de keuken, het uitserveren aan de gasten én de sfeer in het restaurant tijdens het speciale diner met als titel “FOTOGRAM”.

Daarnaast omvat het project “portretten” van de jonge lokale producenten. Hierdoor ontstaat een impressie van hoe de smaken van de gerechten gevormd worden.

Fabriano is een sfeervolle Italiaanse stad met een authentieke historische kern met het 12de-eeuwse Palazzo del Podestà, de kathedraal uit 1046 en het gotische oude ziekenhuis Santa Maria del Buon Gesù. Een centrale plaats neemt de monumentale marmeren fontein in. Fabriano is bekend als dé papierstad van Italië. Met name het geschept papier is over de hele wereld bekend. Verder is Fabriano een Unesco creatieve stad hetgeen zich vertaalt in een bijzonder artistiek en culinair klimaat.

Deze twee elementen: artistiek en culinair komen terug in de foto’s en in de vormgeving van de presentatie. De foto’s krijgen een verbinding met het geschept papier door de keuze van de artistieke aankleding van de avond “FOTOGRAM” door Mariapia Zepponi, kunstenares van werken van geschept papier.

De fotothema’s zijn: portret, food en environment. Het lichtgebruik zal voornamelijk bestaan uit aanwezig licht met kunstlicht waar het (technisch/artistiek) ondersteunend is. De tijdsduur van het project zal zijn van mei tot en met september 2020 in Fabriano en omgeving, regio Marche, Italië. 


Powered by SmugMug Owner Log In